Eis auf der heißen Herdplatte!

Die besten Rätsel kommen ja immer aus der Küche! Also habe ich auch hier etwas, da mir gerade mein Nudelwasser übergegangen ist (nein nicht warum es übergegangen ist!).

Also: Wenn Wasser auf eine heiße Herdplatte spritzt, bilden sich zuerst kleine Eiskristalle. Wer kann mir den Grund dafür nennen?

TT

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Echt Eis?
Naja wenns denn so ist, könnte ich mir vorstellen, dass durch die Hitze das Wasser verdampft. Beim Verdampfen aber dem Wasser Energie entzogen, wodurch es sich abkühlt, und zwar soweit bis es parziell gefriert.
Sind bestimmt noch irgendwelche Kniffe dabei, aber so im Groben könnte das hinkommen. Oder?

bitdreher

Wer's nicht glaubt, solls ausprobieren! Herdplatte einschalten, wenn sie schön heiß ist, ein paar Tropfen Wasser drauf, und lustige kleine Eiskügelchen tanzen auf der Herdplatte!

Allerdings nicht bei Induction!

TT

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Bist Du sicher das ist Eis?

Ich dachte immer daß es sich um einzelne Tropfen handeln würden die auf ihrem eigenen
"Dampfpolster" schweben.

Grüße Quattro

Es ist definitiv Eis.
Das Prinzip von Bitdreher stimmt schon. Das Wasser ist bei dieser Temperatur dampfförmig. Allerdings ist der Wärmeübergang zu langsam, so holt sich das Wasser die Wärme aus einem Teil des Tropfen, dieser kühlt dabei so stark ab, und gefriert.

TT

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Hab das zwar noch nie gesehen, aber:
Könnte sein das es am Verdampfen des Wassers liegt.
Dabei geht Masse(=Energie) verloren und die Temperatur sinkt. (siehe Spraydose)

Werde das mal testen.

Masse geht nicht verloren. Das Problem ist der schlechte Wärmeübergang, das Wasser erwärmt sich blitzschnell auf 100°, dann braucht es nochmal Energie um zu verdampfen (Verdampfungswärme!). Diese Energie wird aber nicht schnell genug von der Herdplatte geliefert, also entzieht das Verdampfende Wasser die Energie einem Teil des Tropfen. Dieser kühlt dann ab und wird zu einem kleinen Eiskügelchen.

Man kann dies am besten beobachten auf einer plangeschliffenen Herdplatte. Da hier die Oberfläche für den Wärmeaustausch noch geringer ist. Funktioniert aber auch auf anderen.
Auf Zeranfeld habe ich es noch nicht probiert, da mich meine Mutter sonst aus ihrer Küche jagt! :supergrin:

TT

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Ich sollte meine Physikkenntnisse mal wieder etwas auffrischen .
Ist bei mir leider schon ein paar Jahr her.

Werde mir bei Gelegenheit mal ein paar Eiswürfel auf die Art machen :supergrin:

Grüsse Karl