Meines Wissens kann man das mit manuellen, geschützten Absätzen realisieren. Habe leider nur Office 2010 zur Hand.
Du erstellst quasi ein Formular und fügst an der Stelle, die geschützt werden soll einen manuellen Umbruch ein. Dann kannst du das Dokument sperren und die Absätze die NICHT gesperrt werden sollen auswählen. Soviel zur Theorie. Wenn ich jetzt mal eben ein wenig Zeit habe, kommt noch 'ne genauere Anleitung
Edit: Falls du sie ausgeblendet haben solltest, müsstest du noch die Fomularleiste über Ansicht -> Symbolleisten -> Formular einblenden. Dort findest du dann Schlosssymbol zum schützen des Dokuments
